路边这种野菜,人称“土人参”,维C含量是菠菜30倍,夏天别错

一直以来,野菜都是很多人的最爱,毕竟这些美味的野菜,不论是食用还是营养价值,都丝毫不比种植的蔬菜逊色,甚至要比种植蔬菜营养美味很多,关键是相比种植蔬菜,野菜不用花一分钱,而且纯天然无公害,更加的实惠和健康一些,因此近几年来,哪怕食材日益的多样,野菜依旧受到了很多人的欢迎和喜爱,成为上桌率非常高的一种食材,可是野菜季节时令限制比较的强,大多数的野菜多在春天才可以吃到,自从立夏开始,代表着属于野菜的春天已经彻底的过去,眼下可以吃到的野菜几乎屈指可数,种类非常的少,大多数的野菜都已经变老,失去了原本那鲜嫩的口感,如果再想吃的话,只能再等来年春天了,这让很多像我一样的吃货,都感到心里空唠唠的,但是好在,其实不单单只有春天才可以吃到野菜,夏天同样也有很多既美味又营养的野菜可以吃到,就比如咱们今天要说的路边这种野菜,人称“土人参”,维C含量是菠菜30倍,夏天吃正当季,遇到可千万别错过。
路边这种野菜,人称“土人参”,维C含量是菠菜30倍,夏天别错
这种野菜它就是人参菜,也被称为土高丽参,土洋参,菲菠菜,东洋菜等等,当然在很多不同的地方还是很多其它的叫法,很多人一定非常的熟悉,人参菜颜色翠绿,一般高40厘米左右,叶片对生,肥厚,扁平,看起来和我们常吃的菠菜非常的相似,但其实人参菜为马齿苋科植物,也就是和我们眼下经常吃到的马齿苋同属于一类,但是相比马齿苋来说,因为人参菜的叶子更大一些,加上和马齿笕一样叶厚多浆,所以吃起来要更加的美味一些,鲜嫩多汁,香味浓郁,同时也丝毫没有马齿笕那般苦涩的味道,特别的鲜嫩好吃,而且和马齿苋只有茎叶可以拿来食用不同,人参菜的根系发达,粗短肥大,如同人参一般,也是可以拿来食用的,吃起来也同样非常的美味。除此之外,相比马齿苋,人参菜的营养价值也要更高一些,含有丰富的蛋白质,脂肪,粗纤维,还原糖,钙,铁,锌,各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质,以及数种氨基酸,营养非常的全面和均衡。
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其中人参菜维C的含量非常的丰富,达到了每百克1100多毫克左右,要远远高于一般的野菜或蔬菜,大约是马齿苋的40倍,菠菜的30倍左右,几乎和素有维C之王的水果刺梨相当,非常的不错,另外人参菜蛋白质和钙的含量也是非常的高,是一般蔬菜或野菜的数倍左右。而且除了这些以外,人参菜几乎全身都是宝,根,茎,叶全株皆可入药,自古就是不可多得药材,以及药膳两用野菜,常吃具有清热解毒,补中益气,润肺生津等多种功效和好处,就是因为这样,一直以来人参菜还都有着“土人参”的美誉。至于人参菜的吃法,也同样是特别的多样,几乎可以适用于任何一种烹饪方式,清炒,凉拌,做馅,煲汤,涮火锅都是特别不错的选择,也几乎可以和任何一种食材相搭配,尤其是和肉类食材一起煲汤去吃,可以说是一绝,不但可以给肉类食材提鲜增香,还可以去除肉类食材中多余的油脂,吃起来更加的解腻美味,在很多地方都有用人参菜煲汤的习惯,受到很多人的欢迎和喜爱。
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可见虽然人参菜只是一种普通的野菜,看起来并不起眼,名气也远没有马齿苋等野菜大,但是不论是营养还是食用价值,都非常的出色,是一种优点很多人的理想野菜选择,常吃有很多的好处,而且人参菜最为和马齿苋同科植物,分布也是特别的广泛,对于生长条件要求不高,几乎沾土就活,也特别的耐高温耐干旱,在我国南方和北方几乎都可以看到它的身影,多生长路边,或者是屋前檐后,甚至是屋顶之上,随处可见,数量也是非常的多,而且人参菜和马齿苋一样,成熟和食用周期很长,根据各地气候和温度不同,一般从每年的4月份开始,一直到到10月份,都可以吃到和见到,特别是在夏天天气炎热时,数量更是非常的多,因此眼下人参菜正鲜嫩,也是食用的最好时候,如果遇到了,可千万不要错过,也不要傻傻的只知道吃马苋等野菜,人参菜也是夏天非常不错的一种野菜选择,用来煲汤吃特别的美味。你有没有吃过人参菜呢?你认为它吃起来的口感如何呢?

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