茄子和它是绝配,通便减脂、防癌翻倍!简单一拌,上桌抢光光

说到下饭菜,你最喜欢哪个?番茄炒蛋?红烧茄子?辣椒炒肉?干煸豆角?还是别的什么菜?

上面几个小编都喜欢,但要说最喜欢的,那还得是茄子。红烧茄子、鱼香茄子、蒜泥茄子等等,每一个都能稳稳戳中我的味蕾。

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图源/壹图网

大家可别以为小编只是图茄子的身子,因为除了好吃,茄子的养生保健作用也不容小觑呀!

茄子:消脂能手、防癌标兵中医认为,茄子味甘性寒,归脾、胃、大肠经,有清热、活血化瘀、利尿消肿、宽肠之效。李时珍在《本草纲目》中记载,茄子治寒热,五脏劳,治温疾。现代营养学发现,茄子所含营养物质丰富,保健作用不俗,例如:★膳食纤维——降脂、通便、防癌茄子富含膳食纤维——一方面,膳食纤维的网状纤维形结构可以降低膳食中脂肪和胆固醇的吸收,进而调节血脂、控制甚至减轻体重;另一方面,膳食纤维能促进肠道蠕动,帮助排便,清除肠道内的垃圾毒素,预防肠癌。

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★茄碱——抗氧化、抑制癌细胞茄子所含的茄碱,有抗氧化、抑制癌细胞等作用。不过,茄碱对胃肠道有较强的刺激,对呼吸中枢有麻醉作用,摄入过多会引发中毒。因此,食用茄子,一餐应控制在250克左右。另外,烹调茄子时加点醋,有助于破坏和分解茄碱。

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★低脂低糖——控脂控糖小能手茄子本身是“三低食物”——低脂低糖低热量。每100克茄子的脂肪含量不到1克,热量只有20~30大卡左右,简直是控脂控糖,如糖尿病人、减肥人士的福音。不过,茄子的组织结构比较疏松、间隙较大,煎炒焖炸时特别吸油,常吃既油腻,又不健康。好在,小编有几个减油不减味的方法,这就分享给大家!

3个小妙招,让你的茄子「减油不减味」

1、先蒸再烧先将茄子蒸一下,等茄肉变软后再烧制,就可以减少烹调油的用量,并且不影响茄子的口感。

2、盐渍法将切好洗净的茄子放入碗中,撒盐腌制,等茄子出水后将渗出的水挤干净,再加少量油炒制。不过,因为腌制过的茄子已经放过盐,所以炒制时要减盐或不放盐。

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3、干煸法先不放油,用小火将茄子干炒一下(火大容易糊),等茄子的水分蒸发、茄肉变软后,再倒入少量油烧制。说完减油妙招,接下来聊聊茄子的吃法。

茄子和它是绝配,通便减脂、防癌翻倍小编明说了,它指的是大蒜。无论是烧茄子、烤茄子,还是茄子煲、凉拌茄子,只要往里面撒一把蒜末,别提有多香了!而且值得称道的是,大蒜和茄子都是防癌的一把好手。

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茄子上面说过了,至于大蒜——其所含的大蒜素及其同系物,可抑制癌细胞的活性,使之不能正常生长代谢,癌细胞只能以死告终;大蒜素还可激活巨噬细胞的吞噬作用,提高人体免疫力,从而起到防癌的作用。世界癌症研究基金会经过系统性研究,曾发布过一张防癌食物金字塔结构图。

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图源/家庭医生原创

按照防癌效果,这个结构图被分成了三层,从低端到顶端,防癌作用依次递增。显然,大蒜和茄子都赫然在列。文章最后,小编分享一个超简单的防癌小菜——蒜泥茄子。蒜泥茄子做法:先将茄子蒸熟,再加适量蒜末、香醋、精盐和酱油等调味品,凉拌均匀即可。

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