3种“宝贝”菜,经常被你当垃圾别再扔掉,最后一种补钙效果好

上周末暖暖带着暖宝在外面上课,中午饭赶不及回家吃,就在外面餐馆带他吃了一顿。上来一道芹菜炒肉丝,暖宝就发出疑惑:妈妈,为什么这个芹菜没有叶子?

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为啥会这么问?因为在暖暖家,芹菜叶子也都是拿来炒菜吃的,不浪费是一个原因,还有一个原因是因为,芹菜叶子真的很有营养!

暖暖也不知道为啥,很多人都会把芹菜摘掉叶子留茎吃,明明芹菜叶子中的营养更丰富。

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除了芹菜叶子,还有好多被当做“垃圾”扔掉的宝贝菜,暖暖来讲讲它们的营养。

一、芹菜叶子

芹菜叶子从营养的总体上来讲,要比芹菜茎更有营养。

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图片来源:《食物营养成分查询网》截图

从上面的营养成分数据来看,芹菜叶有超过9种营养素要高于芹菜茎。

芹菜叶子的维生素A和胡萝卜素总量,是茎的8.6倍之多,蛋白质和维生素C含量,也都是茎的2倍之多。

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所以,别再把芹菜叶子摘掉扔了!做菜的时候,一起吃才是最好的选择。

芹菜叶子的做法也特别多,除了和芹菜茎一起炒肉丝之外,还可以用来煮蛋花汤、摊鸡蛋饼,我家暖宝不大爱吃香菜,我也会拿芹菜叶子包进饺子里提香,味道很赞。

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二、番薯叶子、茎

看到上面这个小标题,可能很多暖粉有点懵,红薯的茎和叶子还能吃?是的,暖暖没瞎扯,确实能吃,而且营养非常好。

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可别小瞧了它,红薯叶子的能量非常低,特别适合减肥人士吃。

蔬菜能补钙,红薯叶的钙含量是每100克含钙180毫克,在补钙蔬菜中也算是佼佼者了。

不少暖粉都知道,春笋属于高纤维的蔬菜,红薯叶的不溶性膳食纤维和春笋的含量一样,对促进肠道蠕动,缓解便秘很有帮助。

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红薯叶怎么吃,直接洗干净炒菜吗?这就错了。

红薯叶要挑拣一下,尽量挑嫩的来吃,老的纤维太粗,嚼不碎。红薯叶子拿来沸水烫一下,做成杂面菜窝窝头,或是和辣椒一起清炒着吃,味道都相当不错。

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红薯茎要先把外面的那一层外皮慢慢撕掉,再去烧煮才好吃,否则根本嚼不断。

三、胡萝卜缨

胡萝卜缨是啥?来,就是胡萝卜头上的这一串长长的叶子。

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在所有蔬菜中,胡萝卜缨的含钙量是最高的,它的钙含量比牛奶还多!算得上是植物界的“天然钙片”。

不过钙含量虽然多,但植物中的钙没有牛奶中的钙那么容易被人体吸收。

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胡萝卜中有胡萝卜素,那胡萝卜缨中照样也有胡萝卜素,含量也不少,胡萝卜素可以在体内转化成维生素A,从而保护眼睛,提高免疫力。

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那这胡萝卜缨咋吃呀?

吃之前最好先焯水,因为它的草酸含量比较高。最常见的吃法,就是切成寸段,和面粉、胡萝卜丝一起拌匀了蒸熟,再蘸着酸醋汁一起吃。

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总结

1、芹菜叶的营养,总体上比芹菜茎更有营养。

2、番薯的叶和茎都能吃,叶子要选嫩的,茎要把外皮撕掉。

3、胡萝卜缨的钙含量比牛奶还高,草酸较多吃之前要焯水。

除了这些,你想知道哪些蔬菜好吃但不常吃的部分?来留言区跟咱们一起唠一唠~

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