白菜中含有的维生素U,又称氯化甲硫氨基酸,氯化甲硫氨基酸这是一种抗溃疡剂,主要用于治疗胃溃疡和十二指肠溃疡,对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。
大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。
白菜含有活性成分甲醇,实验证明,这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素,如果妇女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌发生率减少。此外,其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累,故有一定抗癌作用。
健康吃法:白菜栗子
原料:
栗子 250 克,白菜心 800 克,精盐、味精、料酒、清汤适量,葱、姜末适量,猪油 700 克(耗 35 克),湿淀粉 30 克。
做法:
1、栗子一切两块,去壳去衣,放在冷水里浸胀待用。白菜切成长 6 厘米、宽 1.2 厘米的菜心条,用开水煮熟,排列在盘子上
2、锅烧热,放入猪油,待油烧至六成热时,放入栗子,熟后起锅倒入漏勺,沥去油,原锅内倒入奶汤,将栗子放入烧烂后取出,去汤汁,锅内用猪油、葱姜末抢锅,随后加清汤、精盐、料酒、味精,并放入栗子,再将白推于栗子上面,文火煨 5 分钟,下湿淀粉勾芡,端锅将白菜翻身,再煨烧半分钟,浇上明油,装盘即可。
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