它位列中华九大仙草之首,用它榨汁可治胃病、增强免疫力

健康养生即是“治未病”。“治未病”涵盖了未病先防、既病防变、病后防复三个层面,强调人们应该注重保养身体,培养整体提高机体的抗邪能力,达到未生病前预防疾病的发生,生病之后防止进一步发展,以及病愈后防止复发的目的,而中药则是人们日常养生保健中不可或缺的。

“石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、深山野灵芝、海底珍珠、冬虫夏草、苁蓉”并称中华九大仙草,其中石斛位列首位。

它位列中华九大仙草之首,用它榨汁可治胃病、增强免疫力

珍稀中药——铁皮石斛

它位列中华九大仙草之首,用它榨汁可治胃病、增强免疫力

铁皮石斛

它位列中华九大仙草之首,用它榨汁可治胃病、增强免疫力

各家论述

1.《本草通玄》:石斛,甘可悦脾,咸能益肾,故多功于水土二脏。但气性宽缓,无捷奏之功,古人以此代茶,甚清膈上。

2.《本草正》:石斛有二种,力皆微薄,圆细而肉实者,味微而甘淡,其力尤薄。《本草》云圆细者为上,且谓其益精强阴,壮筋补虚,健脚膝,驱冷痹,却惊悸,定心志。而诸家谓其厚肠胃、健阳道、暖水脏,岂苦凉之性味所能也?不可不辨。

3.《药品化义》:石斛气味轻清,合肺之性,性凉而清,得肺之宜。肺为娇脏,独此最为相配。主治肺气久虚,咳嗽不止,邪热痱子,肌表虚热。其清理之功,不特于此,盖肺出气,肾纳气,子母相生,使肺气清则真气旺,顺气下行,以生肾水,强阴益精。且上焦之势,能令肺气委曲下行,无苦寒沉下之弊。

4.《本草求真》:石斛,入脾而除虚热,入肾而涩元气。但形瘦无汁,味淡难出,非经久熬,气味莫泄,故止可入平剂以治虚热。补性虽有,亦惟在人谅病轻重施用可耳。

5.《本草思辨录》:石斛,为肾药、为肺药、为肠胃药。《本经》强阴二字,足赅全量。所谓阴者,非寒亦非温,用于温而温者寒,用于寒而寒者温。《别录》逐皮肤邪热痱气,是温者寒也;疗脚膝疼冷痹弱,是寒者温也,要不出《本经》除痹、补虚二端。大凡证之恰合乎斛者,必两收除痹、补虚之益,若专以之除痹,专以之补虚,则当弃短取长,而制剂之有道可矣。

6.徐究仁:石斛功能清胃生津,胃肾虚热者最宜。夫肺胃为温邪必犯之地,热郁灼津,胃液本易被劫。如欲清胃救津,自非用石斛之甘滋轻灵不为功。然有不可徒恃石斛为治者,若温邪延久,伤及下焦,劫灼真阴,则鞠通吴氏有三甲复脉、大小定风珠等法,原为挽救真阴而设,石斛未免嫌其轻浮耳。盖真阴非气液之谓,救真阴者宜浓厚,救气液者宜清淡,苟以浓厚救气液,则转滋转燥,而固邪愈深,以清淡救真阴,则杯水车薪,势必不济。抑有不可滥用石斛者,如湿温尚未化燥,每见口燥欲漱,苔腻皮干,理宜辛淡之法,若误用石斛,则舌苔立转黑燥,湿遏热蒸,渐入昏谵者有之,是又不可不谛审者也。

那市面上的铁皮石斛五花八门,我们应该如何挑选,如何让它变为桌上美味的同时,又达到养生、防病治病的目的呢?广州市中医医院药学部的王小英副主任中药师来为大家详细介绍:

最易混淆的两种新鲜石斛和石斛干品

它位列中华九大仙草之首,用它榨汁可治胃病、增强免疫力

铁皮石斛

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紫皮石斛

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铁皮枫斗

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紫皮枫斗

两种石斛的辨别

铁皮石斛在食疗上的应用

食用方法是:细嚼,或捣烂和开水吞服;鲜榨汁、泡茶;新鲜的铁皮石斛洗净去衣切碎或敲扁后煮粥、做羹、入菜、煲汤皆可。

1

鲜吃。可起到退烧的作用,也可成人治虚火牙痛。

2

煎汤、泡茶、浸酒、磨粉等。将铁皮石斛加入日常饮食中,可达到强身健体的功效。

3

药膳:

1. 铁皮石斛冰糖茶

原料:鲜铁皮石斛15g,冰糖适量。

制法:将铁皮石斛用沸水浸泡,加入冰糖适量,当茶饮用;几次后将铁皮石斛嚼吃。

功效:滋阴清热,生津养胃。适用于温热病后低热不退,口干渴,虚劳烦热。也可用于妇女低热,心烦口干。

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2. 铁皮石斛西洋参茶饮

原料:西洋参5g,干品铁皮石斛30g。

制法:先将铁皮石斛煎水两次,第一次50分钟,第二次40分钟,合并药液约400ml,加入西洋参再煎10分钟,当茶饮用。

功效:益气养阴,提神补气。用于气阴两虚,口干烦渴,神倦疲乏。

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1. 铁皮石斛花旗参乌鸡汤

原料:乌鸡1只,铁皮石斛15g,西洋参30g,枸杞15g,龙眼肉15g,姜8g,盐适量。

制法:将乌鸡宰杀洗净,斩块;药材洗净;乌鸡飞水后放入瓦煲,再加入药材和适量清水,武火煮沸改用文火煲2小时,加盐调味即可。

功效:滋阴润肺,清热生津,解酒护肝,健脾胃。

铁皮石斛药食注意事项

本品能敛邪气,使邪不外达,故温热病不宜早用,如感冒初起,邪重而正不虚,此时使用易造成“闭门留寇”;本品又能助湿邪,若湿温尚未化燥者忌服。■

【来源:广州医科大学附属中医医院,作者:药学部 王小英】

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