三伏天将至,要懂得忌嘴,不吃“3样”,多食“3宝”,安稳过伏天

作者:市井觅食记

俗话说“热在三伏,冷在三九”,2022年的三伏天从7月16日入伏开始,到8月25日出伏,长达40天左右,这是一年中最热的时段。

三伏天将至,要懂得忌嘴,不吃“3样”,多食“3宝”,安稳过伏天

老人们常说“夏天无病三分虚”,炎炎夏日出汗多,体力消耗大,身体时常缺水,对有些人来说还是很难熬的,尤其是在最热的“三伏天”,要从各方面都注意保护,如不要在高温下长时间工作,要尽量午休避开暑气恢复体力,还有饮食上一定要懂得“忌嘴”,切莫大意了,记住不吃“3样”,多食“3宝”,安稳度过这个伏天。

不吃“3样”有哪些?

第一不吃:剩菜、剩饭、剩瓜果

三伏天前后,室温一般都在二三十度,空气湿热,这个环境下非常适合微生物和细菌的繁殖,食物腐败的速度超出你的想象。切好的西瓜放在餐桌上,可能睡个午觉起来就能闻到一股馊味。很多人有勤俭持家的习惯,剩菜剩饭都要等到下顿再吃,这在三伏天里是个比较危险的事情,如果当时吃完就放冰箱中一般问题不大,如果不小心忘记放冰箱中,即便只有短短几个小时,也建议不要再食用了。

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另外冰箱中的剩饭菜也不能长期保存,最多隔天食用,时间再长建议丢掉,夏天是腹泻的高发期,基本都是吃了不干净的饭菜、冷饮、瓜果造成的,看病花的钱要远远大于这些剩饭菜的价值,一定要算清楚了。

第二不吃:发霉的水果

夏季是水果的盛产期,便宜实惠,很多家里都会囤一些水果慢慢吃,但夏季湿热,囤放起来的水果不小心就会发霉长毛,这时候一定要注意了,无论是哪种水果,一旦看见发霉的迹象就要整个扔掉,千万不要试图挖掉一部分,接着吃没发霉的部分。当你看到水果表面出现发霉的时候,水果果肉中已有大量的霉菌在其中生长繁殖了!

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如果一个水果发霉,一定要仔细检查和清洗放在一起剩余的水果,因为霉菌孢子是可以通过空气传播到其他的水果上的,务必要小心食用。

第三不吃或少吃:坚果炒货

花生、瓜子、开心果,这些坚果炒货总是能让人吃得上瘾停不下来,但要注意的是,坚果虽然营养丰富,但含水量很低,脂肪含量很高,比较干燥,热量也很高,这样的食物是不适合夏天食用的。

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吃了大量的坚果后,可能有些人很快舌头上、嘴巴上都会出“小泡泡”,这就是吃上火了,要赶紧多补充水分,多吃瓜果,饮食清淡一些。

多食“3宝”有哪些?

第一多食羊肉

这个观点可能和很多人是相反的,天热了吃羊肉不是越吃越热吗?但中国很多地方入伏的时候,是会举办“伏羊节”的,也就是入伏的时候要开始吃羊肉,这和中国传统的养生观念中的“以热制热”“冬病夏治”是有关联的,传统观念认为:在“阳气”最胜,阴气伏入地下的时候,通过吃温热的羊肉,让身体痛快淋漓的出汗,里外通畅,祛除体内最后的寒气。

分享一道羊肉汤的做法,可以轻松炖出来奶白色的羊肉汤。

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什么是白汤?

白汤是将水和油结合在一起,悬浮在水中形成不透明的白色“脂肪颗粒”,在烹煮肉类的时候,食材中的蛋白质和磷脂就充当了“乳化剂”,高温下,将食材中的脂肪和水结合在一起形成“白汤”。

1、羊肉太瘦了很难出白汤,所以不管是选羊后腿肉、羊上脑肉、肋排肉等都要选用比较肥一些的,切成大块备用。

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2、锅中加少许油,将羊肉倒入炒上5分钟,让羊肉变色基本半熟的样子,炒出部分油脂。

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3、炒好的羊肉加入比较多的热水,开大火打开锅盖煮大约15分钟。

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4、汤色变白后,这时候加入煮羊肉的“三件套”:白芷、小茴香、生姜,继续开盖煮10分钟。

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5、最好将羊肉汤全部转入砂锅中,这时候可以加入一些胡萝卜,盖上砂锅的盖子焖煮20分钟左右,羊肉汤就变得奶白了。加入适量的盐和胡椒粉调味,搅拌均匀即可。

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第二多吃姜

冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。姜辛辣刺激,是温热的食物,夏天吃姜和吃羊肉一样,都可以促进排汗,有利血液循环,生姜还可以促进食欲,让炎热的三伏天也有好胃口。

分享一道姜片糖的做法,可以当成小零食来吃。

姜片糖

所需食材:嫩姜一斤、白砂糖200克。

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1、选择新鲜的姜,嫩姜的辛辣味会少一些,姜肉里的纤维也比较少吃起来口感更爽脆。生姜用水清洗干净,刮去姜皮,切成薄薄的姜片。

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2、切好的姜片放入清水中反复搓洗几遍,煮锅中接入适量清水开大火烧开,将洗好的姜片倒入锅中焯水2分钟,焯好后捞出控水备用,姜水可以另做它用。

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3、炒锅中加入姜片,倒入200克白糖,加入一小碗清水,中火烧开将白糖熬化,糖融化后转小火继续熬煮,熬制期间一定要多用锅铲轻轻翻动姜片,避免糖、姜粘锅糊底。

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4、糖浆熬煮到越来越浓稠后,锅边泛起密密的小气泡时,将火调到最小继续边煮边不断地翻动姜片,若是糖浆过多可以倒出来一些。

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5、等翻炒至锅边的糖浆开始结晶时立刻关火,继续不停地翻炒姜片,姜片在翻炒下越来越干,糖浆也会全部翻沙,等姜片自然晾凉后,可以装到密封罐中,每天可以适量的吃上几片。

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第三多吃绿豆

绿豆汤是夏天独有的味道,绿豆凉性,用来煮汤喝清凉解暑,不仅能补充水分,还能补充矿物质、蛋白质,是用来消暑的最佳食材之一,一碗冰镇的绿豆汤比吃任何雪糕都解渴、过瘾、健康的多。

分享一道煮绿豆汤的做法,煮出来的绿豆汤是绿色的。

很多人煮绿豆汤煮出来是红色的汤,不知道怎么回事,其实是因为水的原因,主要是因为自来水很多是碱性的,会加速绿豆中的酚类物质氧化,氧化后汤色就会变红,虽然喝着味道没什么不同,但视觉上没有绿色的汤解渴。

1、绿豆清洗干净,加入适量的纯净水(或者用凉开水煮也可以),开大火煮沸。

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2、煮出来的绿豆汤是黄绿色的颜色,看起来比较清澈。

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3、如果用自来水煮(不是所有地方的自来水都会煮出来红色),煮出来是这样的,也没什么问题,可以正常饮用。

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——老井说——

三伏天是一年中最热的时候,在饮食方面一定要多加注意,尤其是要注意饮食安全,多吃干净卫生新鲜的食物,别为了省钱,有些食物已经有些味道了,还舍不得扔到,收拾一下就又吃了,殊不知如果不小心吃坏了肚子,到医院治疗的费用可要远远大于这些食物的价值,可一定要算清楚这个账。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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