几块钱一斤的菜中“灵芝”,强免疫、防感冒,还是“胆固醇克星”!贴秋膘吃它比肉香

白露一过,就正式步入秋天了,大家可以明显感觉到昼夜温差变大了,天气彻底转凉。

几块钱一斤的菜中“灵芝”,强免疫、防感冒,还是“胆固醇克星”!贴秋膘吃它比肉香

这时候容易出现脾胃虚弱、消化功能下降的情况,加上秋天的凉意,抵抗力差一点的就容易感冒。

秋天肠胃、免疫力差的人贴秋膘,可以吃一些菌菇类食物,尤其是有“菇中灵芝”称号的杏鲍菇。

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杏鲍菇有杏仁的香味,口感肥厚如鲍鱼,堪称“素中荤”,鲜香味美,还富含菌菇多糖,帮助增强体质,也没有肉食不消化、胆固醇高的负担。

“菇中灵芝”,营养多多!

杏鲍菇蛋白质含量丰富,具备人体必需的8种氨基酸,还有多种维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,营养价值很高,老人小孩都适宜。

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01

控糖、降脂

杏鲍菇碳水很低,同时它富含膳食纤维,饱腹感很强,适合减肥人群。摄入膳食纤维还可以延缓餐后血糖的上升速度,血糖高的人也适合吃杏鲍菇。

它富含的多糖物质,也有降血脂、降胆固醇、护心脑的作用,适合高血脂人群。

02

振脾胃、护肠道

杏鲍菇味道鲜美,益气和胃,健脾开胃。它含有寡糖,可以和肠胃中的益生菌一起作用,帮助消化和吸收。

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杏鲍菇富含的膳食纤维,有助于通肠排便,常吃有益肠道健康。

03

提高免疫力

杏鲍菇中含有杏鲍菇多糖,能促进细胞生长,激发细胞的免疫力,再加上蛋白质、氨基酸等物质,有助于增强体质、预防感冒。

“素中鲜”这样吃,秋天健康贴秋膘

杏鲍菇口感肥美,用它做素“鸡丝”和素版“小酥肉”,没有肉也能吃出肉香。

01

素鸡丝

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做法:1、适量蚝油、醋、五香粉、老抽、姜蓉、少量水搅拌均匀。

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2、杏鲍菇手撕成丝,放入锅中炒至金黄,把调好的碗汁倒入锅中,加入少许青红椒丝煸熟。

02

素版小酥肉

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食材:杏鲍菇、金针菇、香菇

做法:1、2勺面粉混合3勺红薯淀粉,加入花椒和大料煮出来的双料水,少量孜然和辣椒面,一起搅拌均匀调成酸奶状的脆皮糊。

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2、杏鲍菇、金针菇、香菇等菌菇提前加盐稍加腌制后沥干水分。锅中少油,待三成油温后,将裹上脆皮糊的菌菇入锅煎制两面金黄,撒上白芝麻即可出锅。

03

杏鲍菇仿面条

杏鲍菇还能做仿面条,代替主食吃控糖低脂又健康,还能吃出鲜味。

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食材:杏鲍菇、调味料

做法:1、杏鲍菇切成条,沸水中加少许盐,将杏鲍菇条焯熟后捞出。

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2、加入蒜蓉、盐、醋、辣椒粉调味,热油一淋即可。

04

营养菌菇酱

菌菇类非常适合做酱吃,配米饭或者面条,味道香~

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食材:杏鲍菇、香菇、彩椒、酱豆腐

做法:1、锅中放油,放入肉馅煸炒出香味盛出备用。

2、另起锅煸炒洋葱丁,再下入香菇粒和杏鲍菇粒,小火炒至金黄,把肉馅倒进去,下入彩椒丁和温水澥开的酱豆腐,加少量老抽,大火翻炒均匀,出锅加一些坚果碎即可。

吃杏鲍菇,要注意这2点

01

注意挑选

有些人按照个头的大小来挑选杏鲍菇,觉得越大越好,其实这样的方法是错误的。

我们该如何挑选呢?

一,看菌盖。菌盖收紧、有光泽、干燥的是比较好的,如果菌盖打开得比较多甚至完全打开,说明杏鲍菇比较老或者采摘比较久,营养价值会降低。

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二,捏菌柄。菌柄应该呈乳白色、表面光滑,捏起来肥厚且有轻微弹性肉质感。

如果颜色发暗,并且捏起来有些干瘪、粘手,就是不新鲜的杏鲍菇。

02

注意保存

杏鲍菇的生长环境潮湿阴暗,很容易被其他的菌落污染。如果保存不当,更容易出现变质的情况。

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建议用厨房纸巾包住,处于干燥状态放进冰箱保存,不要用保鲜袋或者保鲜膜包裹,否则会因产生水珠而变质。

(养身厨房)

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