秋天此菜要常吃,女人吃补血行水,滋阴养颜,还能去除秋燥!

这几天柚子吃的还是比较多的,所以家里积了很多柚子皮了,对于柚子皮这种很有营养的食物自然是不能错过的,不能白白扔掉的。所以前几天将一部分的柚子皮做成的零食,而剩下的一部分就做成柚子皮鸭子。之所以会将柚子和鸭子一起煮,多数原因还是因为鸭子在秋天也很适合吃。秋天吃鸭子不仅能去除秋燥,同时对于女性而言,吃鸭子也是能补血行气,滋阴养颜,对身体非常好。

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其次虽说鸭肉不是特别的油,但多少还是有点油,因此煮鸭子的时候放上柚子皮,会让鸭肉吃起来不油腻,很清爽。所以即便鸭肉很贵要三四十块一斤,但是这菜也依然不能省,该多吃的还是要多吃。并且柚子皮鸭子也是好吃,做法也容易的一道菜,可以在周末抽上时间在家里做,好吃也简单。

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【柚子皮鸭子】

我们只需要准备柚子皮、鸭、辣椒、姜蒜、香叶、花椒、大料、料酒、生抽。柚子皮不能有黑点,要光滑,并且完整没有杂质。至于鸭子,自家喂养的自然更好,如果在外面买就买弹性足够,肉质有光泽,紧致的这种,其次要没有腥味。买好食材之后就可以做菜了。

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【详细过程】

步骤1:将半只新鲜的鸭子放入水中冲洗2遍,将看得见的杂质都清洗干净。接着将鸭子深度清洗,将鸭子放入干净的冷水中浸泡,1小时之后捞出冲洗。然后清洗干净的鸭肉扔入炒锅中,倒上水,接着放上一些2勺料酒 、几片姜焯水,水开后的2-3分钟就关火捞出。

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步骤2:捞出后的鸭肉上面会有浮沫,所以这时候就要用温水清洗一遍。提前将柚子皮剥下,然后用盐搓洗干净,并且将柚子中的白馕用小刀剔掉,最后将盐切成块备用。拿出姜,去掉皮之后切成片,蒜就剥皮,然后用刀拍一下就成,最后小米椒洗干净切成两段。

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步骤3:在锅内烧上油,先下姜蒜小米椒,然后放入花椒、2粒大料、2片香叶翻炒,爆炒出香味之后放入腐乳,接着快速炒匀之后倒入鸭肉炒,炒均匀有点焦黄之后放入柚子皮,再次翻炒均匀就倒入料酒、2勺生抽和适量的水,用大火将火烧开之后就转中火,然后煮上50分钟就关火,接着就出锅吃。

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一份嫩滑有嚼劲的柚子皮鸭子就做好了。处理柚子皮有两个要点,一是皮一定要用盐搓洗下,就算没有蜡,那搓洗下也会放心一些。二是柚子皮的白色部分要清理干净,不然吃起来会很苦涩,不好吃。总之柚子皮鸭子总体的做法不难,而且很有营养,就算是贵一点,在秋天也是不能省的。

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