农村此菜营养丰富,能入药治病,消食除湿、清热解毒,遇到要珍惜

马兰,别名马兰头、鸡儿肠、鱼鳅串等。为菊科马兰属多年生野生草本植物。马兰原产于亚洲南部及东部,我国长江流域分布较广。马兰以其嫩苗、嫩茎叶供食,色绿清香,多用来凉拌或做汤菜,别有一番风味。马兰全株皆可入药,有消食、除湿、清热解毒、利尿化痰的功效,可治风寒感冒、中耳炎、肝炎、血崩、吐血、慢性支气管炎、咽喉肿痛、外伤出血等病。嫩茎叶富含人体必需的营养物质,每100克食用部分含蛋白质5.4克、脂肪0.6克、总糖6.7克、钙285毫克、磷106毫克、铁9.5毫克,胡萝卜素3.15毫克、维生素B,0.07毫克、维生素B0.36毫克、维生素B(尼克酸)3.15毫克、维生素C36毫克,其营养价值优于一般蔬菜,而维生素C的含量超过柑桔类水果,多种氨基酸的含量除蛋氨酸外,均超过芦笋和竹笋。马兰是各地人们喜食的野生蔬菜,春、秋季市场上野生马兰上市量仅次于荠菜,极具开发价值。目前,上海、北京等地采用分株法或种子播种法开始进行人工栽培。

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马兰株高30-70厘米,茎直立。叶互生,倒披针形或倒卵状矩圆形,长3-10厘米,宽0.8~5厘米,顶端钝或尖,基部渐狭成具翅的长柄,边缘有疏粗齿或羽状浅裂,上部叶小,全缘。头状花序直径约2.5厘米,单生于枝顶排列成疏伞房状;总苞2-3层,舌状花1层,舌片淡紫色;简状花多数,简部被短毛。瘦果倒卵状长圆形,极扁,褐色,上部被腺及短柔毛。花果期5~11月。

2,对环境条件的要求

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3,采收与食用

目前,人工栽培的马兰极少,一般都是到野外采摘野生植株。可在每年春天4-5月份,秋季10-11月份到田野、路边、沟旁采摘野生马兰的嫩茎叶供食用。

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