可生食鸡蛋更营养更安全?专家提醒:和普通鸡蛋营养价值相差不大

【来源:海峡都市报】

N海都全媒体记者 刘文辉 林涓

最近,一种可以生吃的鸡蛋出现在一些线下超市和电商平台上,还受到了不少福州消费者的青睐。这种生吃鸡蛋安全卫生吗?是否真的更有营养?记者走访了福州各大商超了解情况。

可生食鸡蛋价格较高,主打无菌和营养

记者在福州六一北路的沃尔玛超市,并没有找到可生食鸡蛋的踪影。店员表示,超市目前还没有售卖过可生食鸡蛋,普通鸡蛋30枚售价24.9元。

可生食鸡蛋更营养更安全?专家提醒:和普通鸡蛋营养价值相差不大

六一北路的沃尔玛超市没有售卖可生食鸡蛋

消费者俞女士说,此前只是在吃日本料理时吃过无菌蛋,但受长期以来的饮食习惯影响,平时并不会特意去购买。“感觉还是吃煮熟的比较放心,并不觉得无菌蛋会更安全,而且偶尔生吃一两次还好,多吃几次就觉得很奇怪。”

之后,在一家Ole精品超市,记者在冷藏柜中发现了可生食鸡蛋。店员告诉记者,这款黄天鹅生食鸡蛋比起一般的鸡蛋,不仅更加安全,还更有营养。“这款里面含有天然类胡萝卜素,适合小朋友吃。”

可生食鸡蛋更营养更安全?专家提醒:和普通鸡蛋营养价值相差不大

Ole精品超市里的可生食鸡蛋

记者发现,鸡蛋包装明显标注着:“引进日本38年,可生食鸡蛋标准”。其中一盒15枚装795克的售价为39.8元,相当于一个鸡蛋要2.65元,是普通鸡蛋价格的三四倍。

可生食鸡蛋更营养更安全?专家提醒:和普通鸡蛋营养价值相差不大

记者在观察中发现,不时有消费者被这“可生食”的字眼吸引,前来挑选加购。

“之前有买过这个鸡蛋,没有腥味也不噎人。尤其用来做溏心蛋,鸡蛋黄是金黄色的,看着更有食欲,口感也更好。平时在家吃火锅也会用无菌蛋液来当蘸料,味道很香甜。”市民吴女士说。

吃过这款鸡蛋后,市民林女士表示,感觉和普通鸡蛋没什么不同,可能就是营养价值更高吧。

线上好评颇多,生食尝味期为生产起15天

随后,记者在朴朴的线上平台搜索可生食鸡蛋,发现售卖有两款可生食鸡蛋:一款名为黄天鹅可生食鸡蛋,一款名为圣迪乐村可生食鲜鸡蛋。

可生食鸡蛋更营养更安全?专家提醒:和普通鸡蛋营养价值相差不大

点击进页面可注意到,黄天鹅可生食鲜鸡蛋宣传该鸡蛋是“不含沙门氏菌,孕妇孩子食用更安心”“含有天然类胡萝卜素,蛋黄天然更黄”“10余种科学食粮喂养,营养更丰富”等。宜生食期为距生产日期15天内。

此外,10枚26.8元的售价,虽高于普通鸡蛋的价格,销售量却并不低,累计有十余万的商品评价,其中有99.95%是好评。记者看到,许多买家评论表示“鸡蛋没有腥味”“好吃还营养”。

而圣迪乐村可生食鸡蛋的页面里则介绍道,“生食尝味期15天,商品保质期30天。若已超过生食尝味期限,建议煮熟后食用”。而产品信息中还特意提醒道:“生食鸡蛋会增加肠胃负担,不宜过量生食;儿童、老人、孕妇、术后康复期、免疫力底下、过敏等人群建议烹饪后食用。”

专家:营养价值相差不大,生吃鸡蛋不科学

福建省第三人民医院中医健康管理中心营养师陈慧云告诉记者,其中所说的“沙门氏菌”是一种常见的食源性致病菌,来源有鸡蛋、肉类等,可引起急性胃肠炎、伤寒和副伤寒危害。沙门氏菌最适繁殖温度为37℃,在20℃以上能大量繁殖,经巴氏消毒或煮沸后可以杀灭。因此,平时煮鸡蛋和肉需煮熟才能食用,而生食蛋则是通过紫外线杀菌。

那么,可生食鸡蛋的营养真的高于普通鸡蛋吗?

陈慧云表示,从营养成分来说两个营养价值相差不大,普通鸡蛋蛋白质含量会较高一些(13.3>12.6),脂肪较低一点(8.8<9.9),不过含钠量会比生食高一点。(131.5mg>86mg)。

大家要特别注意的是,可生食≠生吃。可生食是一个标准,不建议生吃。生吃鸡蛋不科学,长期还会造成身体疾病。

此外,生鸡蛋中的蛋白质利用效率低,约有一半以上的蛋白质不能被吸收。鸡蛋经加热后,失去对胰蛋白酶的抑制作用,有利于使蛋白质分解成氨基酸。生鸡蛋白中含有抗生物素,常吃生鸡蛋,就会使生物素缺乏。而抗生物素只有加热鸡蛋完全熟透后才会被破坏。

吃可生食鸡蛋时需要注意什么?可以经常吃吗?

陈慧云介绍,其品类价格较高且需要冷藏,可生食时间为15天内,超过15天需要加热食用。经济实力许可的可以经常吃,但还是建议加热食用,且一般人群没有必要跟风食用。

编辑:豆泥

声明:此文版权归原作者所有,若有来源错误或者侵犯您的合法权益,您可通过邮箱与我们取得联系,我们将及时进行处理。邮箱地址:[email protected]

版权声明:本文源自 网络, 于,由 楠木轩 整理发布,共 1727 字。

转载请注明: 可生食鸡蛋更营养更安全?专家提醒:和普通鸡蛋营养价值相差不大 - 楠木轩