一天一个鸡蛋,对身体是好是坏?弄清楚3件事,答案呼之欲出

作为生活中最常见的食物

鸡蛋,征服了每个人的餐桌

它吃法多样、营养丰富

可谓老少皆宜

一天一个鸡蛋,对身体是好是坏?弄清楚3件事,答案呼之欲出

但问到

鸡蛋怎么吃最营养?

一天吃几个鸡蛋最好?

土鸡蛋更好吗?

大家就一脸困惑了

作为一名蛋蛋爱好者

九叔今天必须来为大家弄清这3个问题

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鸡蛋常见的吃法有煮、蒸、炒三种

但最简单健康的是煮鸡蛋

冷水下锅,慢火升温

待水沸腾煮5-10分钟后关火

在水中浸泡5分钟

就可以取出食用

这样能保留大部分营养价值

蛋白蛋黄也会更滑嫩

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另外,最好不要吃生鸡蛋

或者半熟鸡蛋(如温泉蛋、溏心蛋等)

一是不易消化

二是有食物中毒的风险

因为这两种蛋都没有达到杀菌温度

如果沙门氏菌、大肠杆菌附着在里面

吃进去容易引起发烧、痉挛和脱水

增加婴儿、老年人、孕妇和免疫力较弱者的患病风险

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根据《中国居民膳食指南》建议

在正常摄入含蛋白质的食物情况下

(如豆制品、奶类、肉类和鱼虾等)

一周吃鸡蛋的推荐数量是7个

多则不宜

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蛋黄中的胆固醇含量确实不低

一个普通鸡蛋含有胆固醇

大约200毫克

但只有1/3会被人体吸收

早在2015年《美国居民膳食指南》

就取消了“每日胆固醇摄入低于300mg”的限制

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在蛋圈里

土鸡蛋一直被认为是名贵品种

身价比普通鸡蛋贵上许多

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大家的印象中

土鸡在自然环境中生长

每天吃着天然食材

喝着山中泉水

自然身体矫健精神倍儿棒

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所以,土鸡生出来的蛋

必定是天选之蛋

而普通的鸡

整天吃饲料不说

还老是被催生

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在这种环境下

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但其实吧

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鸡蛋壳主要成分是碳酸钙

本身是骨质结构

上面有数不清的小孔

而蛋壳表面有一层胶质状保护膜

可以封闭表面的小气孔

防止细菌侵入和蛋内水分蒸发

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清洗后

鸡蛋的保护膜很容易被破坏

引起细菌滋生

进而导致鸡蛋变坏

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如果鸡蛋粘有脏东西

用布轻轻擦干净即可

最好不要清洗

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养殖场里的鸡蛋

通常还没掉到地上就“进厂”了

根本没机会接触鸡粪

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而一些不幸被污染的鸡蛋

则会在机器上

进行简单的清洗、风干和杀菌

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最后白白净净地

打包送进超市

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鸡蛋保质期有多久

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这些关于鸡蛋的小知识

同学都学会了吗?

最后,九叔再给大家总结下今日要点

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#谣零零计划#

参考资料:

[1]饶志勇.那些关于鸡蛋的谣言[J].健康博览,2020,(8):58-59.

[2]吃鸡蛋不会升高胆固醇:每天吃8个鸡蛋可以吗?中国经济网—《经济日报》,2018-08-02.

[3]Egg consumption associated with all-cause mortality in rural China: a 14-year follow-up study. Eur J Public Health, 2021 May 5;ckaa250.

[4]普通人每天一个鸡蛋没问题!全球50国家17万人调查:鸡蛋争议的新证据,中国循环杂志,2020-01-24

[5]鸡蛋到底能不能吃?中美两个50余万人研究结论相反.中国循环杂志.2021-02-21

[6]鸡蛋怎么吃最营养.新浪健康综合.2014-03-26

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