不用油的海绵蛋糕做法,红枣加红糖双重营养,手感如海绵

红枣,有的地区也多称之为大枣,颜色红润,果实饱满,味道甘甜。虽然红枣是一种常见的食品,但是更多的人对于红枣的认识更是源于它的药理价值。在中医的理论中,介绍红枣属于温性食材,有特别好的滋补作用,最被大众所熟知的就是益气生血、安神健脑。此外,常吃红枣对我们的心肌和血管也有很好的保健作用。红糖也一直是我们在身体微恙或是大病初愈时的补身食材首选,是养身补血,调理身体的能量之源。特别是红糖的味道更为香甜,红糖中所含有的葡萄糖释放能量快,特别容易被人体吸收,以达到人体快速补充能量,恢复体力的作用。

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红枣和红糖不仅对我们的身体有很好益处,特有的甜香味道更是受大家所喜爱。在烘焙店中,红糖红枣的烘焙食品,无论大人还是孩子都十分喜欢。其实我们在家里也能做出和店里一样颜值高、营养好、味道佳的红枣红糖蛋糕,只需要简单七步,一家人的早餐或者下午茶就有了一个最完美的选择,一起来做吧!

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【菜名】:红戚风海绵蛋糕

【所需食材】:红枣200g、红糖30g、鸡蛋4枚、低筋面粉100g、熟白芝麻适量。

【烹饪过程】:

将大红枣清洗干净后用蒸锅蒸熟,剥去外皮剔除枣核,用勺子压成枣泥,再加入准备好的红糖拌匀备用。

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把四枚鸡蛋全部打入到红糖枣泥中,不用做清黄分离,为下一步整蛋打发做准备工作。

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用电动打蛋器将鸡蛋打发至提起机器后,混合物最少能在机器上停留三秒而不掉落,落下后也不会散开。

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用面筛将100g的低筋面粉分多次慢慢筛进打发的蛋液混合物中。

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用硅胶刮刀,从容器底部深入,由下向上,快速搅拌,直到搅拌成无干粉状。(面粉全部融合在蛋液里)

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准备一个6寸的戚风蛋糕模具,把搅拌好的面糊倒入模具,并将表面稍加整平,撒上适量的白芝麻。

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将烤箱预热后,将上下火调制120度,烤制约四十分钟即可取出,脱离模具后,静置到温热即可食用。

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【烹饪小贴士】:

使用戚风蛋糕的模具时,一定注意模具的内壁四周不能粘有油脂,否则会失去模具和食材之间的黏附力导致蛋糕不能成型。

脱离模具的时候,一定要采用倒扣的脱模的方法,并且一定要在蛋糕放凉之后在切件食用。

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