“秋天吃四鲜,安康一整年”,四鲜是指啥?顺应节气,别不懂吃

秋分过后,天气着实凉爽了不少,很多人都喜欢在这个季节进补,但同样秋天易引起秋燥,因此吃什么也是很有讲究的。俗话说:“秋天吃四鲜,安康一整年”,4鲜就是指四种适合秋季养生吃的时令蔬菜,补足营养,才能轻松度过秋冬季节,“4鲜”具体指啥?咋做好吃?一起来看看吧。

★ 红薯叶

红薯叶就是红薯藤的叶子,九月份是红薯叶最好的季节,入口爽脆清香,后味回甜,其口感和价值都非常好,具有提高人体免疫力、促进新陈代谢的作用。

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红薯叶蛋饼

【食材】:红薯叶 适量、鸡蛋 4个、五香粉 1小勺、面粉 适量、盐 1小勺、

【做法】:1、红薯叶摘去根部,洗干净,将菜叶放入烧开的水里烫至变软,红薯叶捞起过一遍冷水后挤干,把菜叶切碎;

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2、打4个鸡蛋搅拌成蛋液,少量分次加入面粉,顺时针搅拌均匀,至无颗粒粘稠液体状,太干就加点水;

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3、切碎的红薯叶加入面糊中,放入五香粉和盐调味,再次搅拌均匀;

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4、锅底刷油,倒入红薯叶面粉糊小火慢煎,待面糊凝固,用木铲翻面,另一面稍微烙一分钟凝固即可,出锅切成小块。

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★ 红苋菜

老话说:秋分吃秋菜。秋菜其实指的是苋菜,苋菜是一种比较有名的“长寿菜”,有补钙和清热解毒之功效,营养价值很高,维生素C含量高居绿色蔬菜第一位,能增强机体免疫功能。

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苋菜炒饭

【食材】:苋菜 适量、生抽 1勺、蚝油 1勺、米饭 适量、榨菜 少许、猪肉 适量、盐 少许

【做法】:1、苋菜冲洗干净后,切小段,榨菜洗净切碎;

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2、把猪肉剁碎,锅烧热加橄榄油烧7分热,把生姜末炒一下,然后下猪肉煸炒变色;

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3、然后倒入苋菜翻炒变软,加生抽、蚝油和少许盐调味;

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4、 放入米饭,改为中小火翻炒,炒拌至米饭都沾染上苋菜汁,最后倒入榨菜快速翻炒均匀即可。

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★ 秋葵

秋葵是秋季里的备受推崇的健康蔬菜,季节性很强,富含锌、硒等微量元素和可溶性纤维,可以预防贫血、消除疲劳,所以被誉为“植物黄金”。

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秋葵炒肉

【食材】:秋葵 适量、五花肉 适量、生抽 1勺、盐 1小勺、糖1小勺、辣椒 适量、姜蒜 适量、料酒 1勺、

【做法】:1、秋葵用盐水搓掉表面的绒毛后洗净,切成斜块备用;

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2、五花肉切片,倒入少量生抽,料酒,盐腌制片刻,锅内加适量油,肉下锅炒至七成熟,肥油逼出来后盛出备用;

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3、锅内留底油,倒入姜蒜辣椒和秋葵翻炒至秋葵变色;

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4、放入炒好的肉片,放豆瓣酱、盐和糖翻炒均匀即可。

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★ 四季豆

当下的时令蔬菜就是四季豆,清爽,脆甜,四季豆是微量元素钾、镁的重要来源,蛋白质、氨基酸含量也很高,它可以帮助增强人体的抵抗力,特别适合这个季节开吃。

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炒四季豆丝

【食材】:四季豆 适量、盐 1小勺、蚝油 1大勺、蒜瓣 4瓣、辣椒 适量、

【做法】:1、四季豆选嫩的无筋豆,折掉头尾,斜刀切丝,这样更出味,蒜瓣,拍破切小丁,辣椒切圈待用。

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2、锅中倒入油,油温升高时下入蒜末爆香,倒入四季豆丝翻炒至变色;

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3、四季豆会担心炒不熟,要加入少量热水,放盐和蚝油继续翻炒差不多4分钟,让四季豆变软变熟。四季豆一定要炒熟,否则容易致人食物中毒。

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4、等四季豆熟透,起锅前加入辣椒丝翻炒片刻即可。

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