秋天进补这菜三天两头必做,滋补润燥又鲜美,每次炖一锅汁都不剩

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秋天进补这菜三天两头必做,滋补润燥又鲜美,每次炖一锅汁都不剩

进入仲秋,天气凉爽了不少,这时人的胃口变好,此时正是调补身体的最佳时节,人们开始要通过适当的吃肉来补充营养, 但进补方法不恰当,食用过于油腻的食物,不仅不易消化,还会给肠胃增加负担,不利于身体的健康。也许有人认为进补要吃些昂贵的补品,这样效果就越好,其实进补也要根据人的不同体质而定,并不是越贵越好,且生活中很多家常的食材也营养非常丰富,且价格亲民,同样具有进补的功效。

就如今天我给大家分享的这道营养美味的佳肴“ 香菇素鸡烧肉丸”, 其中的豆制品和香菇就是非常营养的食材。 香菇有着 “山珍之王”美誉,因其香味浓郁鲜美, 富含蛋白质、氨基酸、多糖等多种营养物质,常吃具有增强抵抗力、益气补虚、健脾养胃、益智健脑等功效,自古就被认为是延年益寿的珍品。

而豆制品的营养众所周知, 是补充优质蛋白质、钙质的来源,豆制品营养丰富,价格也很便宜,常见的豆制品也比较多,像豆腐、素鸡、豆干、腐竹等等,素鸡就是其中的一种,吃起来软糯筋道,五香味浓郁。 将这两种素菜食材搭配肉丸一起炖煮,荤素搭配, 营养互补,鲜香味美好吃还不长火,比吃大鱼大肉强十倍。秋天进补这菜三天两头必做,滋补润燥又鲜美,每次炖一锅汁都不剩,孩子爱吃长得高身体棒,做法也不难,一起来学学吧。

【香菇素鸡烧肉丸】

原料: 肉馅 1小碗 素鸡 1根 香菇 1小把 姜末 少许 料酒 1勺 淀粉 少许 酱油 1勺 蚝油 1勺 葱花 油盐 适量

制作:1. 准备好原材料; 2. 肉馅加入适量的盐、淀粉、姜末和料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲; 3. 将调制好的肉馅放入手中团一团,再从虎口中挤出肉丸; 4. 烧锅水,将挤出的肉丸放入冷水锅中去煮; 5. 撇去浮沫后将肉丸继续煮熟; 6. 烧热锅放入少许油,将煮熟的肉丸放入锅中去炒;

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7. 加入素鸡片进锅去翻炒两下; 8. 加入少许酱油和料酒翻炒均匀; 9. 加入泡好的香菇和泡香菇的水炖煮; 10. 加入少许蚝油; 11. 大火煮上三分钟后加入少许盐调味,再大火收汁; 12. 最后放入葱花即可;

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13. 盛入钵中。

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小贴士:1 先制作肉丸, 肉馅加入盐、姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲, 再从虎口中挤出肉丸, 放入冷水锅中去煮, 煮熟后捞出备用; 2. 将干香菇提前用冷水浸泡20分钟, 注意泡香菇的水不要泼了, 用了炖菜味道更香; 3. 将三种食材放在一起炖煮三至五分钟后, 再加入盐等调味,大火收汁即可。

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