它是花青素“宝库”,常吃身体好!帮你抗衰老、控血压...好处实在太多了

 

紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。近些年,紫薯很受大家欢迎,因为它不仅口感甘甜细腻,还含有丰富的营养成分。

一是含有硒元素,它能保护细胞膜抗氧化,还对癌细胞有抑制效果。植物活性硒能够提高人体的免疫水平,延缓衰老。

硒元素还能促进糖分代谢,改善糖尿病症状,以及降血压、降血脂,保护心脑血管。

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二是富含花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。花青素还是目前科学界发现的最有效、最安全的自由基清除剂,其抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。而紫薯正是花青素的主要来源之一。

除此之外,紫薯中还含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,8种维生素以及10多种天然矿物质元素。

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很多朋友可能迫不及待想要买紫薯回家了。除了煮熟后直接食用,紫薯还有很多种烹饪方法,既能做得好吃,又不易积食。

【紫薯粥】

【食材】:大米、紫薯。

【做法】:1、大米洗干净后用水浸泡半个小时以上。紫薯洗净去皮,切成小块。2、紫薯和米放入砂锅,加足量的水,一次加足水,后面再加的话,会影响米粥的味道和粘稠度,煮开后转小火。3、小火煮至紫薯化开、米粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下,避免粘锅。

【紫薯牛奶糕】

【食材】:紫薯150g,鲜奶360g,砂糖50g,鱼胶粉12g。【做法】:1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。2、紫薯去皮切块蒸熟后,放入搅拌机搅拌,再加入200g的鲜奶加以搅拌,直到变成紫薯泥浆。3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶,加入砂糖和鱼胶粉,搅拌至融化。4、再加入紫薯泥浆煮开,以小火熬煮,过程要不断搅拌避免粘锅烧焦,至少搅拌5分钟。倒入容器里冷却,放入冰箱直至凝固。冰凉一点的更好吃。

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紫薯虽然营养价值高,但也不能代替主食。紫薯含有氧化酶,容易产气,吃多了会导致腹胀、打嗝、反酸。

还要注意的是,紫薯要熟透再吃,因为淀粉粒不经高温破坏会难以消化。

今日小结

紫薯含有硒元素、花青素、蛋白质、维生素等,是滋补调养的不错选择。食用紫薯时,一定要吃熟透的,也不应吃太多。

(我是大医生官微)

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