小米,粒小而圆,色金黄,富含丰富的营养成分,其中的蛋白质含量要比大米还高。小米性凉,属碱性食品。通常脾胃不调和的人群更宜多进食小米,小米制品的消食养胃的功效一直被大众做熟知。除此之外,小米还有生血、明目、养发、护肤等作用。最特别的是,在孕期的准妈妈们多吃些小米,除了能增强自身免疫力之外,还有助于促进腹内胎儿的发育。
小米最为大众的做法就是煮粥,软烂稠香的小米粥中可以搭配藜麦、红枣、枸杞、红豆等等,搭配不同的食材,风味口感和所含营养也各有不同。还可以将小米和大米同时蒸制,就是老百姓常说的''二米饭''。或者是将小米研磨成粉,制作成各种各样的小米面食食用。香酥喷香的小米粒煎饼,相信大家都没有吃过吧,整粒的小米不用多费工序去磨成粉,在家里抓一把,不用多久的时间,就能吃上既爽脆金黄,又富有口感的香葱小米煎饼,一起往下看吧!
【菜名】:香葱小米煎饼
【所需食材】:小米100克、小麦面粉50克、鸡蛋两枚、小香葱适量、食盐少许。
【烹饪过程】:
先将小米淘洗干净,加入适量的清水,放在锅中煮至软烂后盛出晾凉备用。
在容器中盛放适量的面粉,一边加水一边搅拌,直到面粉成糊状,再打入两枚鸡蛋,撒入少量食盐。
在搅拌均匀的蛋液面糊中加入已经放凉的熟小米,再一次搅拌均匀。
将小香葱洗净,切成碎,加入小米面糊中,充分搅拌融合后即可。
将平底不粘锅放在炉火之上,在锅底倒入少量的油,用小勺舀起米糊倒入锅中,并轻轻归拢成圆形。
开小火,慢慢煎,当表面凝固成型后,再进行翻面煎制。两面煎成金黄色即可盛出食用。
【烹饪小贴士】:
单纯用小米做煎饼,会因为水分不够而不易成型,加入适量的面粉和鸡蛋除了加强营养之外,最重要的还能增加米面糊的粘稠度,使做煎饼的时候容易定型。
如果觉得煮小米的时间过于长,想要更加快捷的做法,可以使用料理机,将小米打碎后搅拌进面糊里。
除了搭配香葱之外,也可以根据个人口味与喜好,在面糊中加入胡萝卜碎、角瓜碎、菠菜碎等等,这样做出的小米饼好吃之余,营养也更加丰富全面,特别适合不爱吃青菜的小朋友食用。