备年货过大年别忘了健康

备年货过大年别忘了健康

市民在商场买年货

○○全媒体记者 叶露婷

晚报讯 临近春节,不少市民正在采购年货或已经备好年货。果脯蜜饯、肉类腌制品、虾蟹海鲜,这些都是热门年货。对此,医生建议市民们备年货时应按需采购,吃年货时要避免暴饮暴食,避免食物浪费的同时保证营养安全。

“一些肉类腌制品的色泽呈现出娇艳诱人的红色,因为它里面含有亚硝酸盐。然而,亚硝酸盐是一种潜在的致癌物,在体内与蛋白质产生的胺类物质结合生成亚硝胺,可能诱发癌症。”市中西医结合医院内科主任林鹏表示,春节期间走亲访友时聚餐,容易造成饮食超量,而南方腌制品比较多,许多市民家中囤有腊肉、腊鸭、腌鱼等,这些食物若吃得过多对身体会产生一些影响,因此不建议多吃。

炖汤是餐桌上不可缺少的一道年菜。林鹏表示,年货里有许多高汤的材料,但高汤炖得太久,肉类的嘌呤便会更多地分解出来。“高嘌呤的食物吃多容易引起高尿酸血症,影响心肾功能,继而引起痛风。”林鹏建议,高汤不要炖太久,尽量不要超过2个小时,或者炖汤时少放一些肉类。

糍粑、汤圆、粽子等糯米制品因口感绵糯、味道香甜受到市民喜爱。林鹏表示,糯米制品吃多不容易消化,会加重肠胃负担,容易引起反胃、反酸等不良症状。“坚果、饼干、糖果等高糖高热量的食物也要合理进食,特别对于肥胖患者或者糖尿病患者,更要少吃一些,否则会引起血糖波动。”

“不要因为过年就大吃大喝,更不能暴饮暴食,否则可能会引起胰腺炎。”林鹏表示,临近过年或者过年期间,医院曾接诊过因大吃大喝而住院的病人。

由于年龄增大导致味蕾迟钝,一些老年人饮食以满足口感为主,喜欢选择重口味的食物来刺激味蕾。对此,林鹏建议老人以健康为重、口感为次,合理饮食,保证营养与健康。

林鹏建议市民们根据人数适量采购、按需囤货。“不要一次性囤太多,因为食品有保质期,放久可能会变质,加上南方潮湿的天气,会容易加速食物霉变。如坚果类囤久会产生黄曲霉素,大米放久了也有发霉的可能,且不宜将肉类放入冰箱太久。因此,粮食、豆类、坚果要注意防潮。”

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