“食物相克”骗了国人85年,这些都是伪科学,别再错失营养了

自古以来就有食物相克的说法,认为有些食物放在一起食用,有可能会导致肚子痛或者中毒,有时甚至会致命,因此有不少医学工作者开始针对食物相克问题进行研究。经研究发现,所谓的食物相克都是谣言,导致肚子痛或者致命的原因,根本不是因为食物相克,接下来了解一下哪些食物相克的相关说法不可靠。

“食物相克”骗了国人85年,这些都是伪科学,别再错失营养了
哪些所谓的食物相克不可靠?

1、 柿子和螃蟹

不少人都曾经听说过柿子和螃蟹一起吃会出现相克的情况,甚至有可能会对使用者的生命造成威胁,尤其容易肚子痛。科学研究证明,导致腹痛的真实原因其实是柿子是否成熟。柿子当中含有一种叫做单宁的成分,柿子成熟之后,这种物质的含量会降到0.1%之下,但是在未成熟的时候,却能够达到4%以上。

如果吃了大量没有成熟的柿子,这种物质则会与蛋白质产生反应,形成不溶性的物质,使胃蛋白酶变得没有活性,另外柿子当中的果胶以及膳食纤维,进入胃部之后可能会合成一种叫做胃柿石的物质,导致消化道阻塞的情况发生,促使腹痛的发生。如果彻底熟了的柿子,即使与螃蟹一起食用,也不会出现任何问题。

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2、 菠菜和豆腐

还有许多人认为菠菜不能和豆腐放在一起食用,认为菠菜当中的草酸会与豆腐当中的钙质结合在一起,形成很难被溶解的草酸钙,使人体不能够很好的吸收钙质,长时间食用甚至有可能会导致结石的出现。

但事实证明,虽然菠菜和豆腐一起食用,可能会影响人体对钙的吸收,但这反而是一件好事,因为菠菜如果没有和高钙的食物一起食用,其中的草酸则会与体内的钙相结合,比如与尿液里的钙结合之后,则可能会形成尿路结石。因此菠菜可以和豆腐放在一起食用,但前提是要用热水焯一下菠菜,能够有效去除其中的草酸。

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3、 虾和富含维生素C的食物

还有一种很可怕的说法,虾和维生素C一起食用会转化为一种类似砒霜的物质。其实这种说法完全没有科学依据,虽然虾肉当中确实含有一定的有机砷,但是量非常小,而且在短时间内就会被身体代谢掉,根本没有机会和维生素C发生反应。

另外鱼类当中每公斤最多只有0.1毫克的砷,一旦超过这个含量就不会被准许售卖了,而砒霜需要达到100~200毫克,才有可能致命。也就是说吃10公斤合格的海产品,之后再吃很多含有维生素C的食物,也不会出现中毒的情况。而且在体内发生化学反应需要许多条件,有机砷和维生素C发生反应的几率几乎没有。

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家医君寄语

之所以有时吃了某种食物之后会出现肚子痛的情况,其实并不是因为食物相克,有时是因为乳糖不耐症,大多发生在喝牛奶之后,有时是因为肠易激症,患有这种病症的人,吃任何食物都有可能会出现腹部不适的情况,另外对食物过敏也是一种常见的原因,比如海鲜则很容易导致过敏,促使有些人认为,吃海鲜和富含维生素C的食物会导致腹痛的发生。


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