喝隔夜水会致癌?错!真正致癌的是这种水

  对于隔夜水,往往人们最担心的是里面会含有致癌物质——亚硝酸盐,但亚硝酸盐必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生,如果隔夜水中没有物质基础,致癌物质是不会凭空产生的。一般普通的饮用矿泉水或者纯净水中要么只含有矿物质,要么什么都没有,这种情况下无论是烧开还是隔夜都不会产生致癌物质。

  即使是用自来水烧开的水,因为我国制订了生活饮用水卫生标准,对于饮用水中的亚硝酸盐含量是有严格要求的,就算隔夜放置后,水中可能会含有亚硝酸盐,含量也非常低,远远达不到致癌剂量。

  所以,只要能保证水质来源本身符合安全标准,大家就不必担心隔夜水会致癌的问题。

喝隔夜水会致癌?错!真正致癌的是这种水

  (图源网络)

  不过,虽然“隔夜水”可以饮用,但是考虑到细菌污染的问题,还是建议放置时间最好不要超过24小时,而且水烧开后尽快盖好盖子保存,防止被细菌污染。

  另外,我们在喝水时,真正需要注意的是不要喝太烫的水,因为经常食用特别烫的食物和热饮会存在健康隐患。例如65℃或者65℃以上的热饮或食物会增加患食管癌的风险。因为过热过烫的饮食在食管中会对食管黏膜造成损伤,当黏膜损伤之后,胃酸反流也会对损伤部位产生刺激,这种反复损伤和刺激就容易引起细胞癌变,导致患食管癌的风险增加。

  史文丽  中国康复研究中心 北京博爱医院副主任营养师

  来源:CCTV生活圈

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