天台人秋天的终极嗅觉浪漫

天台人秋天的终极嗅觉浪漫


秋天的灵魂,是桂花香

每到秋天,最让人期盼的,除了大闸蟹

就是闻街头巷尾熟悉的桂花香了

低着头在匆匆赶路时

突然一阵甜而不腻的香气窜入鼻腔

这是专属于秋天的嗅觉浪漫



天台人秋天的终极嗅觉浪漫


凉风起,桂花香

这才是秋天的灵魂

天台人秋天的终极嗅觉浪漫

到农历八月,就是一年中难得的“桂月”了。桂花开得恣意,星星点点的黄,微风一过,扑面便是一阵桂香的“浪”,这是短暂清秋的珍贵记忆。


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大多数天台人是喜欢桂花的,娇小的花瓣,雅致的颜色,迷人的芬芳,实在是让人欣喜,花期一到,金色一片,满园飘香,整个城都变甜了


天台人秋天的终极嗅觉浪漫

桂花品类也颇多,有金桂、银桂、丹桂、四季桂。其中,开得最艳丽的当属于丹桂,香气浓郁是金银桂,四季桂的花期最为长久,即使到了11月也依旧盛开。


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天台的老宅老树,多为桂树,推开门窗,桂花香气扑鼻,院子、楼台、长巷、弄堂,乃至转角处,这股香气,忽浓忽淡,时近时远,你想找它,它又藏的隐秘


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闲暇时漫步在街头巷尾,缀满枝头细碎的小黄花风一吹,便无声地洒落在你的衣服上、眉梢间。若置身树下,仿佛全身被桂花香笼罩了起来。


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桂花虽香,却不易久存,只要一阵秋雨,花便落了大半,香也随之消逝。因此,收集桂花也成了一件浪漫的事。


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除了手摘,人们还会扛着杆子“打桂花”,长竹竿一敲打树枝,细细碎碎的金黄色花便从绿叶中间急忙忙落下,桂花林中落下好一阵桂花雨,树底下是撑开几米大的蓬布接着,只等桂花落地。


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打落的桂花,自然是用来做吃食的。自古以来,人们便懂得用美食来封印住桂花香。一盏桂花茶,一壶桂花酒,一碟桂花糕,一勺桂花羹,只那么一口,唇齿间便满是桂花香


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将晒干的桂花,加入一定比例的盐、梅卤进行腌制。大约一个月后,一个个金黄的精灵,神奇地化身为一瓶瓶色香味俱佳的桂花蜜。


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取新鲜的桂花风干,加少许糖腌渍,再与冰糖一同放入白酒中密封发酵。酿成的桂花酒呈琥珀色,醇厚的酒味混合清新的桂花香,是称得上琼浆玉露的美酒。


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清爽香甜的桂花酒酿圆子,带着独特的江南味道,不浓、不淡、恰到好处的酒香,让人回味无穷。这样一碗桂花酒酿圆子下肚,自然是酒不醉人人自醉。


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桂花、糯米、莲藕,都是金秋的馈赠。一碗独具江南风情的桂花糯米藕,将糯米灌入莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作。口味清甜,口感清脆,桂花香气浓郁。


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红彤彤的大枣裹上晶莹剔透的糯米团,再淋上一些金黄的糖桂花,好像怎么摆盘都会很好看,咬一口,枣皮的韧劲加上内里的软糯,口感出奇的微妙。


天台人秋天的终极嗅觉浪漫

以桂花、糯米粉和糖为原料所做的桂花糕,是中国历史悠久的传统小吃。各地做法多样,风味也略不相同。通常色泽黄白分明,纯净无杂质,口感松软清爽,细腻温润,更有浓郁的桂花香。


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中秋节前后,盐水鸭色味最佳,桂花飘香时鸭子肥美,咸香味醇,皮白肉嫩、肥而不腻,因为鸭在桂花盛开季节制作,故美名曰:“桂花鸭”


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天台人秋天的终极嗅觉浪漫

秋季总是让人回忆奔涌

但因为是秋天一切也变得

让人感念和温暖起来

趁秋风正好,不如去感受

那份独一无二的桂花香


来源:天台微生活

(蓝媒联盟.天台县传媒中心)

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